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☆チョウザメ目 Acipenseriformes (V全 ◎2科 ○6属 ・30種)
硬骨魚類のチョウザメ類は軟骨魚類の一般的に言う「サメ」とは全く別の種類。
シーラカンスや肺魚などと同じ俗に言う古代魚。
ウロコの1つ毎が蝶の形をしているからチョウザメ。
※キャビアとして卵を採集しますが絶滅危惧種や国際的な取引などが制限されているものががほとんど。今後、詳細を明らかにする。
卵以外の身の方もロイヤルフィッシュなどと呼ばれ白身で刺身でもOK。
オスとメスの区別がつかないのでお腹を開いて初めてキャビアを確認できるよう。
◎チョウザメ科 Acipenseridae (○4属 ・28種)
○シャベルノーズスタージョン属 Scaphirhynchus (・3種)
・アラバマ・スタージョン Scaphirhynchus suttkusi
(Alabama sturgeon)
・シャベルノーズ・スタージョン Scaphirhynchus platorhynchus
(Shovelnose sturgeon)
・Pallid Stugeon) Scaphirhynchus albus
○ダウリアチョウザメ属 Huso (・2種)
・オオチョウザメ Huso huso
(ベルーガ、Beluga、Giant Sturgeon)
・ダウリアチョウザメ Huso dauricus
(カルーガ、コウギョ、シベリアオオチョウザメ、ホンユイ、
皇帝魚、鰉魚、Kaluga)
○チョウザメ属 Acipenser (・20種)
・アトランティック・スタージョン Acipenser oxyrhynchus oxyrhynchus
(Atlantic sturgeon)
・アドリアティックスタージョン Acipenser
naccarii
(Adriatic sturgeon、Acipenser naccari)
・アムールチョウザメ Acipenser schrenckii
(Amur sturgeon)
・イケチョウザメ Acipenser fulvescens
(ミズウミチョウザメ、レイク・スタージョン、Lake sturgeon)
・カラチョウザメ Acipenser sinensis
(Chinese sturgeon)
・ガルフ・スタージョン Acipenser oxyrhynchus desotoi
(Gulf sturgeon)
・コチョウザメ Acipenser ruthenus
(スターレット、Sterlet、Sterlyad)
・シップスタージョン Acipenser nudiventris
(Fringebarbel sturgeon)
・シベリアチョウザメ Acipenser baerii baerii
(Siberian sturgeon)
・ショートノーズ・スタージョン Acipenser brevirostrum
(Shortnose sturgeon)
・シロチョウザメ Acipenser transmontanus
(ホワイトスタージョン、White sturgeon)
・センニンチョウザメ Acipenser multiscutatus
・チョウコウチョウザメ Acipenser dabryanus
(Yangtze sturgeon)
・チョウザメ Acipenser medirostris：絶滅(EX)
(グリーンスタージョン、Green sturgeon)
・バイカルチョウザメ Acipenser baerii baicalensis
(Baikal sturgeon)
・バルチックチョウザメ Acipenser sturio
(ニシチョウザメ、Sturgeon)
・パーシャンスタージョン Acipenser persicus
(Persian sturgeon)
・ベステル Acipenser sp.：改良品種
(Bester)
・ホシチョウザメ Acipenser stellatus
(セブリューガ、ステラータスタージョン、Starry sturgeon)
・ミカドチョウザメ Acipenser medirostris mikadoi
(Sakhalin sturgeon)
・ロシアチョウザメ Acipenser gueldenstaedtii
(オシェトラ、アシェトール、Russian sturgeon)
○プセウドスカフィリンクス属 Pseudoscaphirhynchus (・3種)
・アムダリヤ・スタージョン Pseudoscaphirhynchus kaufmanni
(Amu Darya sturgeon)
・ダリヤ・スタージョン Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi
(Syr Darya sturgeon)
・ドワーフ・スタージョン Pseudoscaphirhynchus hermanni
(Dwarf sturgeon)
◎ヘラチョウザメ科 Polyodontidae (○2属 ・2種)
○ハシナガチョウザメ属 Psephurus (・1種)
・ハシナガチョウザメ Psephurus gladius
(旧：シナヘラチョウザメ、Chinese swordfish)
○ヘラチョウザメ属 Polyodon (・1種)
・ヘラチョウザメ Polyodon spathula
(パドルフィッシュ、Mississippi paddlefish)
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